MENÚ NAVIDAD 2007

APERITIVOS

Cocina miniatura fría
Dulce foie braseado, yogur griego y azúcar mascabado
Crujiente de pan con jamón ibérico y salmorejo cordobés
Queso cabrales con sardinas marinadas, mermelada de cebolla y vinagre balsámico
Alcachofas confitadas en aceite de oliva con lluvia de verduritas
Crujiente de pasta brick, mi-cuit y queso gruyer
Pulpo a la gallega con rosetón de patata cocida en su propio jugo
Chips de boniato

Cocina miniatura caliente
Brocheta de langostinos marinados en soja y harina de avellana
Raviolis de mousse de pato
Caramelos de faisán Muslo de pato confitado con albaricoques caramelizados,
reducción de vinos dulces y frutos rojos

COMIDA NAVIDAD

Para empezar frío
Ensalada de rape escabechado con salmón noruego relleno de trozos de mar y verduritas escabechadas

Continuar caliente
Sopa de Navidad Mas Sedó

De la tierra
Royal de cochinillo confitado al horno con crujiente de pasta brick, alcachofas, setas y gambas

Postre
Tronco de Navidad relleno de fruta de la pasión con helado de turrón y crujiente de almendras de El Baix Camp

Bodega
Vino blanco
Vino tinto
Cava brut reserva
Aguas minerales
Turrones, cafés y carrito con selección de licores